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水产品加工技术主要是指对鱼类、贝类、甲壳类等水生生物进行加工处理的一系列技术和方法，这些技术旨在将捕获的水生生物转化为各种形式的产品，如新鲜产品、冷藏产品、加工制品等，以满足人们的需求，水产品加工技术包括多个环节，如原料处理、加工技术选择、产品检验和包装等，通过合理的加工技术，可以保持水产品的营养价值和风味，同时确保产品的安全性和卫生质量。
水产粗加工则是指对捕获的水生生物进行初步的、简单的加工处理，其主要目的是去除水产品中的杂质、保留其基本的食用特性并适当保存，以便于后续的深加工或销售，粗加工通常包括清洗、去鳞、去壳、切割等步骤，以将水产品转化为适合直接食用或进一步加工的形态。
水产粗加工是水产品加工流程中的初步阶段，为后续的深加工和产品开发打下基础，如需更多专业知识，可以咨询水产行业专业人士或查阅相关书籍文献。
